Новое исследование показывает, что веганские диеты производят на 75% меньше парниковых газов, чем мясо

Меган Эдвардс, 31 июля 2023 г.

В ходе наиболее полного на сегодняшний день анализа моделей питания и их воздействия на климат исследователи обнаружили, что веганская диета создает на 75% меньше выбросов парниковых газов, чем диета с высоким содержанием мяса.

В исследовании, недавно опубликованном в журнале Nature Food, был проанализирован рацион более 55 000 человек в Соединенном Королевстве и объединены данные 38 000 ферм из 119 стран, чтобы оценить, как источники продуктов питания и методы производства влияют на факторы окружающей среды. Хотя предыдущие исследования связывали веганскую диету с меньшим воздействием на окружающую среду, большая часть исследований опиралась на смоделированные диеты, которые могут неточно отражать истинное пищевое поведение.

В нашем великолепном «журнале» представлены советы экспертов, вдохновение и 74 свежих и вкусных летних рецепта.

Помимо резкого сокращения выбросов парниковых газов, веганские диеты использовали на 75% меньше земли, требовали на 54% меньше воды и оказывали на 65% меньшее воздействие на биоразнообразие окружающей среды, чем диеты с высоким содержанием мяса, которые определялись как употребление в пищу не менее 3,5 унций мяса в год. день. (Для справки, это эквивалентно примерно порции курицы размером с ладонь.) Улучшение воздействия на окружающую среду также было обнаружено между диетами с высоким содержанием мяса и диетами с низким содержанием мяса, при этом диеты с низким содержанием мяса производят только 43% выбросов углекислого газа с пищей. диет с высоким содержанием мяса.

«Поощрение мясоедов к сокращению потребления мяса и поощрение вегетарианцев к веганству должно привести к снижению выбросов», — сказал Ричард Тиффин, профессор прикладной экономики и главный научный сотрудник по агрометрии Университета Рединга, в заявлении Science Media. Центр.

Исследователи также изучили различные диеты в связи с их 20-летним потенциалом глобального потепления (ПГП), который учитывает влияние различных газов в атмосфере и то, сколько тепла они сохраняют. Диеты с высоким содержанием мяса создают след GWP в 5,1 раз больший, чем веганские диеты, что еще больше подчеркивает сильное влияние продуктов животного происхождения на наши краткосрочные климатические цели.

Исследователи отмечают, что нынешняя глобальная продовольственная система ответственна за 34% мировых выбросов парниковых газов, 70% мирового потребления пресной воды и 78% загрязнения озер и рек. Почти 75% пригодных для жизни земель в мире пострадало от сельского хозяйства, которое уничтожает биоразнообразие и нарушает хрупкие экосистемы. Основной причиной разрушения окружающей среды является огромное количество земель, используемых для выращивания скота, включая посевы, предназначенные для кормления скота. Исследование 2020 года показало, что даже мясной продукт с наименьшим воздействием, органическая свинина, наносит в восемь раз больший ущерб климату, чем растительный продукт с наибольшим воздействием — масличные семена.

«Наш выбор питания оказывает большое влияние на планету», — сказал Питер Скарборо, профессор здравоохранения Оксфордского университета и ведущий исследователь исследования. «Сокращение количества мяса и молочных продуктов в вашем рационе может иметь большое значение для вашего диетического следа».

Forks Meal Planner берет на себя тяжелую работу по приготовлению питательных блюд, которые понравятся всей семье.

Присоединяйтесь к нашему самому продаваемому кулинарному курсу по самой низкой цене!

Почувствуйте вкус здорового и простого планирования питания с помощью этого бесплатного пятидневного плана питания от Forks Meal Planner!

Меган Эдвардс — штатный писатель и продюсер Forks Over Knives. Она также является сертифицированным учителем йоги RYT-500 и увлечена развитием целостного здоровья посредством растительного питания, осознанного движения и медитации. Имея опыт работы в журналистике и маркетинге, она поддерживает как онлайн-присутствие, так и ежеквартальный печатный журнал Forks Over Knives.

Получите бесплатные рецепты и самую свежую информацию о том, как вести счастливый и здоровый образ жизни, основанный на растениях.